Patacones Con Guacamole (Kochbananen mit Avocadodip)
Zutaten
| 250 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 150 | g | Frühlingszwiebeln |
| 5 | g | Rote Chilischote |
| 1 | Bund | Koriandergrün |
| 2 | Avocados; reif a 230 g | |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Olivenöl (I) |
| 100 | ml | Olivenöl (II) |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 3 | Kochbananen, grün a 300 g | |
QUELLE essen & trinken 2/94 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und fein wuerfeln. 2 El zum Dekorieren beiseite stellen. Fruehlingszwiebeln putzen, weisse und hellgruene Teile fein wuerfeln. Chili entkernen, sehr fein wuerfeln. Koriander, bis auf einige Blaettchen fuer die Dekoration, fein hacken. Avocados schaelen, den Kern herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdruecken. Avocado mit Tomaten, Fruehlingszwiebeln, Chili, Koriander, Zitronensaft und Olivenoel (I) mischen, dabei mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Die geschaelten Bananen in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben im restliche Oel bei mittlerer Hitze 10 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten.. Bananenscheiben aus der Pfanne nehmen und mit dem Boden eines Becherglases in flache Scheiben pressen. Salzen und pfeffern, bei starker Hitze 5 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Die heissen Bananenscheiben um die Guacamole anrichten, mit restlichen Tomatenwuerfeln und Koriandergruen dekorieren.