Pastinaken-Cake
Zutaten
| 300 | g | Pastinaken |
|---|---|---|
| 25 | g | Zwetschgenwasser |
| 6 | Eigelb | |
| 0.10 | l | Birnedicksaft |
| ½ | TL | Lebkuchengewürz |
| 300 | g | Haselnüsse; gerieben |
| 80 | g | Mehl |
| 1 | EL | Backpulver |
| 6 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| Puderzucker | ||
QUELLE Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Pastinaken fein raffeln und mit dem Zwetschgenwasser vermischen.
Eigelb, Birnendicksaft und Lebkuchengewuerz schaumig aufschlagen. Gaselnuesse mit Mehl und Backpulver vermischt daruntergeben. Die Pastinaken nach und nach unterruehren. Das Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen und sorgfaeltig unter die Masse heben.
In eine gut gebutterte Cakeform einfuellen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 50 bis 60 Minuten backen.
Nach 1 bis 2 Tagen wird der Cake wunderbar saftig. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.