Pastetlifüllung mit Fisch
Zutaten
FISCH | ||
| ½ | l | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone, in Scheiben | |
| 120 | g | Ruebli, gewürfelt |
| 500 | g | Kabeljaubaeggli |
WEIßWEINSAUCE | ||
| Pastetlisauce (Grundrezept) jedoch ohne Bouillon, mit | ||
| 0.35 | l | Fischsud und |
| 0.15 | l | Weißwein |
| 4 | EL | Doppelrahm |
| Abgerieb. Schale 1/2 Zitrone | ||
| 2 | EL | Dill, gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
GARNITUR | ||
| Etwas Dill | ||
QUELLE Betty Bossi Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann 12.05.96 | ||
Zubereitung
Fuer den Fisch Bouillon und Zitronenscheiben aufkochen. Ruebliwuerfel darin in etwa 5 Minuten knapp weich garen, herausnehmen und beiseite stellen. Die zaehen, weissen Haeutchen der Kabeljaubaeggli entfernen. Baeggli halbieren oder vierteln, etwa 2 Minuten in der Bouillon knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen, beiseite stellen.
Fuer die Weissweinsauce die Pastetlisauce nach Grundrezept, jedoch ohne Bouillon, mit Fischsud und Weisswein zubereiten. Uebrige Zutaten beimischen, Kabeljaubaeggli und Ruebli zugeben, nur noch heiss werden lassen.
8 Blaetterteig-Pastetli im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten aufbacken. Deckel getrennt neben die Pastetli aufs Blech legen. Je 2 Pastetli auf einen vorgewaermten Teller stellen, Fuellung zugiessen, garnieren und Deckel (Huetchen) daraufgeben.
Tip: Diese Fuellung passt ebenfalls hervorragend zu Reis. Statt der Kabeljaubaeggli frischen Dorsch oder frisch Rotzunge verwenden. Wird der Fisch blockgefroren verwendet, auftauen lassen und in Wuerfel schneiden.