Pasteten nach Bauernart

Zutaten

Zubereitung

Blaetterteig 10 Minuten auftauen. Ei trennen. Bei der Haelfte der Blaetterteigplatten die Raender mit Eiweiss bestreichen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus den restlichen quadratischen Platten in der Mitte ein kleines Viereck ausschneiden, so dass ein Rand von 1,5 cm stehen bleibt. Den Teigrand auf die ganzen Platten legen. Teigraender mit Eigelb bestreichen. Das Viereck als Deckel verwenden und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.

Pasteten und Deckel auf ein mit Wasser abgespueltes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.

Schnitzel waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Knoblauchoel erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten, mit Wasser abloeschen und das tiefgekuehlte Gemuese zufuegen. Aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten koecheln lassen.

Fleisch und Gemuese in die Pasteten fuellen und mit Kraeutern der Provence bestreuen. Den Blaetterteigdeckel darauf geben und sofort servieren.

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