Pastateig drei Varianten (natur, grün, rot)
Zutaten
NATUR NUDELN | ||
| 450 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ;Mehl zum Bestäuben | ||
| 1 | TL | ;Salz |
| 4 | Eier | |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 3 | EL | ;Wasser |
GRUENE NUDELN | ||
| 350 | g | Mehl |
| ¼ | TL | ;Salz |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Creme double |
| 5 | EL | Spinat, püriert |
ROTE NUDELN Zutaten wie Natur-Nudeln | ||
| 3 | EL | Tomatenpuerree |
QUELLE Erfasst von: Michaela Koch Januar 1997 | ||
Zubereitung
Fuer die Natur-Nudeln und die gruenen Nudeln Mehl in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Vertiefung druecken. Alle weiteren Zutaten hineingeben und unterarbeiten. Teig auf einer Arbeitsplatte verkneten. Dazu den Teig mit den Handballen ziehen, zusammenkneten, und wieder ziehen und den Teig jedesmal um 1/4 drehen.
15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist, und sich keine Luftblasen unter der Oberflaeche bilden.
In einer Plastiktuete 1 Std bei Raumtemperatur oder ueber Nacht im Kuehlschrank ruhen lassen.
Den Teig vierteln und je auf der bemehlten Arbeitsplatte so duenn wie moeglich ausrollen. Vor dem Zuschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Fuer die roten Nudeln Eier und Oel (Zutaten Natur-Nudeln) mit dem Tomatenpuerree gut verruehren und so zum Mehl geben. Ansonsten gleiche Verarbeitung wie Natur-Nudeln.