Pasta Chi Vrocculi Arriminati (*) (Sizilien)
Zutaten
| 600 | g | Broccoli |
|---|---|---|
| 400 | g | Nudeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Olivenöl extravergine |
| ;Salz | ||
| 4 | EL | Pecorino; gerieben |
EIN TRADITIONELLES REZEPT Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Nudeln mit Broccoli und Knoblauch
Broccoli putzen und in kleine Roeschen zerteilen. In ein Daempfsieb setzen und im Wasserdampf garen, bis die Broccoliroeschen weich, aber noch bissfest sind. Herausheben und abkuehlen lassen.
Den Knoblauch fein hacken und in heissem Olivenoel anduensten. Die Broccoliroeschen einige Minuten darin schwenken, bis sie das Knoblaucharoma angenommen haben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgiessen. Die Nudeln kurz in der Broccolipfanne schwenken. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino anrichten.