Parmaschinkenroellchen

Zutaten

Zubereitung

- 8-10 Scheiben Parmaschinken so auf ein grosses Stueck Frischhaltefolie legen, dass die Scheiben uebereinander lappen und ein laengliches Rechteck ergeben. -Ricotta mit frisch geriebeenen Parmesan, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz verruehren.

-Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken roesten, bis sie leicht braun werden und anfangen zu dufteen.

-Pinienkerne unter die Ricotta-Creme ruehren und auf den Parmaschinken streichen.

-mit Basilikumblaetter belegen
-Den Parmaschinken mit Hilfe der Frischhaltefolie zu einer laenglichen Rolle aufrollen.

--Die Folie verschliessen und die Parmaschinkenrolle fuer 1-2 Stunden in den Kuehlschrank stellen.

-Kurz vor dem servieren mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.-Die Parmaschinkenroellchen auf einem Teller mit Basilikumblaettern dekorieren.

TIPP: dazu passend Ciabatta oder frisches Baguette

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