Pariser Pfeffersauce
Pariser Pfeffersauce
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| ½ | l | Fleischbrühe |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 6 | EL | Pfefferkörner, getrocknete |
| (rote, weiße, grüne, | ||
| schwarze)gemischt | ||
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | kräftiger Schuss Cognac | |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 0.10 | l | Sahne |
Zubereitung
Butter nussbraun zerlassen. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Butter glasig duensten. Pfefferkoerner in einem Moerser grob zerstossen. Pfeffergemisch kurz mitbraten. Mit Cognac un Wein abloeschen, Fleischbruehe dazugeben. Den Knoblauch fein reiben und zugeben. Alles auf 2/3 reduzieren. Zum Schluß die Sahne zugeben und kurz aufkochen.
***Aufgeschnappt und aufgeschrieben von Hein Ruehle im Mai 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Aufbau Information Sauce |
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