Paprikaschoten mit Pilzfüllung

Zutaten

Zubereitung

Den Gruenkern in einem Topf mit 3 TL gekoerner Bruehe unter 200 ml kaltes Wasser ruehren.

Den Schrot bei sehr schwacher Hitze zugedeckt in etwa 10 Min. ausquellen lassen, bis die Fluessigkeit aufgesogen ist.

Inzwischen die Pilze moeglichst nicht waschen, sondern nur mit Kuechenkrepp saeubern. Die Zwiebeln pellen und mittelgrob wuerfeln, in der Butter unter gelegentlichem Ruehren goldgelb braten.

2 Pilze zum Garnieren beiseite legen, die uebrigen gorb wuerfeln und zu den Zwiebeln ruehren, bie mittlerer Hitze etwa 5 Minuten offen braten. Die Kaeuter fein hacken, auc die Petersilienstiele mitverwenden.

Die Creme fraiche, die Pilze und die Kraeuter unter den Gruenkern mischen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Die Paprikaschoten waschen und laengs halbieren. Die Kerne und die weissen Innenwaende entfernen, den Strunkansatz glattschneiden. Die Gruenkernmasse hineinfuellen.

1/8 l Wasser und die restliche gekoernter Bruehe in einem breiten Topf aufkochen. Die Schoten nebeneinander hineinsetzen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze koechlen lassen. Dann mit einem spitzen Messer pruefen, ob die Schoten bereits weich sind.

Andernfalls noch 4-5 Minuten duensten.

Die Paprikaschoten auf zwei vorgewaermte Teller setzen.

Die saure Sahne mit dem Schneebesen unter den Kochsud quirlen. Die Sauce mit dem Curry vorsichtig abschmecken. Die zur Seite gelegten Pilze laengs in Schieben schneiden. Die Paprikashcoten mit der Sahnesauce betraeufeln und mit den Pilzen und abgezupter Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt Friseesalat oder Feldsalat mit Apfelscheiben und Walnuss-Vinaigrette. Varianten:
Mit der Gruenkern-Pilzmasse koennen Sie auch feste Fleischtomaten oder laengs halbierte und ausgehoehlte Gemuesegurken fuellen. Ebenso Auberginen, diese aber erst waschen und laengs halbieren, die Schnittflaechen kreuzweise bis fast zum Rand einschneiden und mit den Schnittflaechen nach unten etwa 10 Min. in einer Pfanne in wenig Oel braten, dann das Innere mit einem Loeffel ausschaben und unter die Fuellung mischen.

Nach Belieben noch etwas Tomatenpueree unterruehren und im heissen Backofen bei 200° etwa 25 Minuten ueberbacken.

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