Paprikaschoten auf Rauke-Nudeln
Zutaten
| 4 | Rote Paprikaschoten | |
|---|---|---|
| 200 | g | Schweinehackfleisch |
| 200 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Zwiebel; (1) | |
| 2 | Knoblauchzehen; (1) | |
| 1 | Bund | Petersilien |
| 4 | EL | Öl |
| 2 | Brötchen; altbacken | |
| 100 | ml | Milch |
| 2 | Eier | |
| 100 | g | Pinienkerne; geröstet |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 250 | ml | Tomatensaft |
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten |
| 250 | ml | Rinderbrühe |
| 2 | Knoblauchzehen; (2) | |
| 1 | Zweig Rosmarin | |
| 2 | Rote Chilischoten | |
| 2 | EL | Tomatenketschup |
| 150 | g | Tomaten; frisch |
RUCOLA-NUDELN | ||
| 500 | g | Bunte Bandnudeln |
| 3 | EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen; (3) | |
| ½ | Zwiebel; (2) | |
| 100 | g | Rauke-Salat; (Rucola) |
| ;Salz, frischer Pfeffer | ||
QUELLE Gepostet: Peter Mackert 07.10.95 | ||
Zubereitung
Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, das Innere aushoehlen. Abgepellte Knoblauchzehen (1), abgepellte Zwiebel (1) und die gewaschene Petersilie hacken und in 1/4 des Oels in der Pfanne anschwitzen.
Die in Wuerfel geschnittenen trockenen Broetchen mit der Milch in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen, das Knoblauch - Zwiebel Petersilien - Gemisch und das Hackfleisch hineinmischen. Die Eier und den Reis hinzugeben, die Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen und glattruehren.
Zum Schluss die geroesteten Pinienkerne unterheben.
Die Paprikaschoten mit der Masse fuellen und die Deckel daraufsetzen. 2/4 des Oels in einem Braeter erhitzen, Paprikaschoten darin kurz anbraten. Gehackte Knoblauchzehen (2) hinzufuegen, Tomatensaft und Rinderbruehe angiessen, geviertelte Dosentomaten und Rosmarin zugeben, Braeter mit dem Deckel verschliessen.
Im auf 180 Grad vergeheizten Backofen rund 40 Min. garen.
Inzwischen Nudeln in Salzwasser mit dem restlichen Oel al dente kochen. In einer grossen Pfanne Butter, gehackte Knoblauchzehen (3) und Wuerfel der Zwiebel (2) anschwitzen, mit den abgegossenen Nuden und der in Streifen geschnittenen Rauke (Rucola) mischen.
Braeter aus dem Herd nehmen, gehackte Chilis, Tomatenketchup und Wuerfel von enthaeuteten Tomaten in die Sauce geben.
Zum Anrichten Paprikaschoten mit etwas Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gefülltes Hackfleisch Paprika Rucola |