Paprika-Tortilla
Zutaten
FÜR DIE TORTILLA | ||
| 800 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 2 | Paprikaschote, grün | |
| 2 | Paprikaschote, rot | |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 4 | Eier | |
| 4 | EL | Milch |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 3 | EL | Speiseöl |
| 100 | g | Paprikamark ersatzweise Tomatenmark |
| 1/8 | l | Rotwein, trocken |
| 125 | g | Sahne |
| Zucker | ||
| Cayennepfeffer | ||
QUELLE mdr - telethek Thema: Gemüse erfasst / konvertiert Peter Mess, 08.07.98 | ||
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abgiessen, pellen und abkuehlen lassen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Paprikahaelften mit
der Hautseite nach oben unter dem Grill so lange roesten, bis die Haut Blasen wirft. Paprikahaelften abkuehlen lassen, dabei mit einem nassen Handtuch bedecken.
Fuer die Sauce Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen, Knoblauchzehen zerdruecken, Zwiebeln fein wuerfeln. oel erhitzen und Zwiebelwuerfel und Knoblauch darin anduensten. Paprikamark, Rotwein und 1/8 Liter Wasser zugeben und aufkochen. Sahne angiessen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und warmstellen.
Kartoffeln in duenne Scheiben, Paprikahaelften haeuten und in grobe Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen,
Kartoffelscheiben und Paprikastreifen darin ca. fuenf Minuten anbraten und salzen (evtl. in eine Springform umfuellen). Eier mit Milch verquirlen und in die Pfanne giessen.
Tortilla im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 15-20 Minuten stocken lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Kartoffel Paprika Vegetarisch |