Paprika-Suppe
Zutaten
| 1 | rote Paprikaschote | |
|---|---|---|
| ½ | Zwiebel | |
| 1 | kl. | Tomate |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Prise Zucker | |
| 3/8 | l | Fond (Rinderfond o.ä., |
| im Notfall Brühwürfel) | ||
| etwas Tabasco | ||
| etwas Zitronensaft | ||
Zubereitung
Paprikaschote putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen, hacken, Tomaten in Stücke teilen.
Knoblauchzehen abziehen, in Scheiden schneiden und in Öl hellbraun rösten. Aus dem Topf nehmen. Im übrigen Fett Zwiebeln und Paprika andünsten, Tomaten und Tomatenmark kurz mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Fond 20 Minuten köcheln.
Die Suppe fein pürieren, mit Tabasco und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und die gerösteten Knoblauchscheiben darauf verteilen.
Menüvorschlag:
Paprika-Suppe, Senfhähnchen mit Risotto, Birnen mit Mandelglasur