Paprika mit Quarkfüllung
Zutaten
| 4 | mtl. | Paprikaschoten |
|---|---|---|
| 2 | Lauchzwiebeln | |
| 300 | g | Zucchini |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 4 | Oreganostiele | |
| 4 | EL | Öl |
| 3 | EL | Semmelbrösel (gehäuft) |
| 400 | g | Quark (40%) |
| 100 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| 1 | Ei | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 125 | ml | Brühe |
| ½ | TL | Weinessig |
Zubereitung
Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne und Rippen entfernen. Schoten in reichlich kochendes Wasser geben und eine Minute kochen. Unter kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Feine Lauchzwiebelringe, grob geraffelte Zucchinis, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch und Oreganoblaetter in 3/4 des heissen Oels unter Ruehren bei grosser Hitze etwa 5-6 Minuten duensten, bis die Fluessigkeit verkocht ist. Abkuehlen lassen. Mit Semmelbroesel, Quark, Parmesankaese und Ei verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprikaschoten damit fuellen und in eine ofenfeste Form setzen. Bruehe zugiessen. Paprikaschoten mit restlichem Oel bestreichen und die Deckel aufsetzen.
In Auflaufform in den Ofen schieben, bei 200 Grad/ Gasstufe 3 etwa 50 Minuten garen. Die Fluessigkeit aus der Form giessen, auf grosser Hitze unter Ruehren kurz aufkochen und mit Essig abschmecken. Als klare Sauce zu den Paprikaschoten servieren.
Beilage: Reis
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Paprika Gefülltes Vegetarisch |