Paprika-Kartoffeln mit Cabanossi
Zutaten
| 500 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 600 | g | Paprikaschoten, rot u. grün |
| 150 | g | Speck; in Scheiben |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 2 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | ;Salz |
| 1/8 | l | ;Wasser; evtl. mehr |
| 40 | g | Schweineschmalz |
| 2 | EL | Paprika edelsüß |
| 1 | TL | Paprika rosenscharf |
| 1.50 | kg | Festkochende Kartoffeln |
| 800 | g | Cabanossi |
| 150 | g | Schmand |
| 2 | TL | Zitronenschale; abgerieben |
QUELLE Nach: essen&trinken 7/95 Erfasst: Stefan Carstens 30.06.1995 | ||
Zubereitung
Zwiebeln und Paprika putzen, in Spalten schneiden. Speck fein wuerfeln, Knoblauch pellen. Kuemmel mit Salz im Moerser zerstossen. Knoblauchzehen zugeben und ebenfalls zerstossen.
Schmalz und Speck in einem schweren Topf geben und kraeftig anbraten. Hitze reduzieren. Paprikapulver unterruehren. Zwiebel- und Paprikaspalten dazugeben. Kuemmel-Knoblauch-Mischung unterruehren, weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Ruehren garen. Zwischendurch Wasser dazugiessen und unterruehren. Den Topf mit einem Deckel verschliessen, und alles bei milder Hitze 15-20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, noch warm pellen und der Laenge nach vierteln. Die Cabanossi in leicht kochendem Wasser erhitzen. Schmand, Zitronenschale und Kartoffelviertel unter das Paprika-Zwiebel-Gemuese heben und 2-3 Minuten ohne Deckel heiss werden lassen.
Die Paprika-Kartoffeln auf vorgewaermten Tellern mit der Cabanossi servieren.
Pro Portion: 39 g E, 108 g F, 59 g KH / 1425 kcal/5962 kJ
