Papaya-Salat
Papaya-Salat
Bild: © ulbor@webkoch
Zutaten
| 1-2 | Papayas; noch nicht ganz reif | |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | TL | brauner Zucker |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 4 | EL | Hühnerbrühe |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1-2 | TL | Ingwer; fein gehackt |
| 1-2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
| Koriandergrün | ||
Zubereitung
Papaya vierteln, die Kerne herauskratzen, Schälen und anschließend in feine Streifen teilen. Schalotten in feine Ringe, Frühlingszwiebeln in zentimeterbreite Stücke schneiden. Chilischoten entkernen und fein würfeln.
Zucker, Fischsauce, brühe und Zitronensaft verrühren. Zusammen mit Ingwer und Knoblauch unter die vorbereiteten Salatzutaten mischen. Das Ganze für ca. 30 Minuten kühl stellen und ziehen lassen.
Die Scampi in etwas Butter braten.
Den Salat auf Tellern anrichten und die Scampi darauf legen.
Dieses Rezept ist durch einen "Unfall" entstanden, da ich statt grüner Mango eine grüne Papaya gekauft habe.
