Papageno-Torte
Zutaten
Teig | ||
| 180 | g | Marzipanrohmasse |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker |
| 5 | Eigelb | |
| 1 | TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Dosen Mandarinen | |
| (Abtropfgewicht je etwa 175 g) | ||
| 30 | g | Butter |
| 5 | Eiweiß | |
| 50 | g | Zucker |
| 70 | g | Mehl |
| 30 | g | Speisestärke |
Schokoladensahne | ||
| 50 | g | halbbittere Kuvertüre |
| 400 | g | süße Sahne |
| 3 | Blatt weiße Gelatine | |
Orangenlikörsahne | ||
| 3 | Blatt weiße Gelatine | |
| 400 | g | süße Sahne |
| 4 | EL | Orangenlikör |
| 50 | g | Puderzucker |
| 20 | g | halbbittere Kuvertüre |
Zubereitung
Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten und mit Eigelb, Zitronenschale und Vanillinzucker schaumig rühren. Mandarinen abtropfen lassen. Butter schmelzen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mehl, Speisestärke, zerlassene Butter, Mandarinen und Marzipanmasse unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 40 bis 50 Minuten, 5 Minuten 0.
Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Schokoladensahne die Kuvertüre schmelzen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und mit der Kuvertüre unter die Sahne rühren. Den Tortenboden auf eine Platte setzen und die Schokoladensahne kuppelförmig daraufstreichen. Torte in das Gefriergerät stellen.
Für die Orangenlikörsahne die Gelatine nach Anweisung auflösen.
Sahne steif schlagen, Gelatine, Orangenlikör und Puderzucker unterrühren. Einen Tortenring um die Torte setzen, Orangensahne über die angefrorene Schokoladensahne geben und glattstreichen. Torte etwa 2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Rand entfernen und die Kuvertüre mit einem Sparschäler auf die Oberfläche schaben.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Torte |