Panzanella (Toskanischer Brotsalat)
Zutaten
| 500 | g | Italienisches Weißbrot; vom Vortag |
|---|---|---|
| 1/8 | l | ;Wasser |
| 50 | ml | Rotweinessig |
| 400 | g | Tomaten, kleine |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 150 | g | Staudensellerie |
| 50 | g | Rote Zwiebeln |
| 2 | EL | Kapern |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 100 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ | Bund | Basilikum |
| 2 | Stengel frische Minze | |
| Zucker | ||
QUELLE FÜR SIE Rezeptkarte gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Brot entrinden, in eine Schüssel geben. Wasser und Rotweinessig aufkochen, etwas abkühlen lassen, über das Brot gießen. Zirka 15 Minuten ziehen lassen.
2. Tomaten waschen und kleinschneiden. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze und Trennwände einschließlich der weißen Kerne entfernen. Paprika waschen und würfeln. Sellerie waschen, in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden.
3. Eingeweichtes Weißbrot in kleine Stücke reißen. Vorbereitetes Gemüse und Kapern zugeben, mischen. Knoblauch abziehen, hacken. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Knoblauch,
Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Über den Salat geben, gut vermischen. Alles ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Basilikum und Minze waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stengeln zupfen, hacken und unter den Salat heben. Nochmals kräftig abschmecken. Nach
Wunsch mit Römersalat und Minzeblättchen anrichten.
| Pro Person ca. | 530 kcal |
| Eiweis | 11 Gramm |
| Fett | 28 Gramm |
| Kohlenhydrate | 51 Gramm |
| Zubereitungsz. | ca. 1 Stunde |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Salat Brot Gemüsegericht Italien |