Pane Con Fichi (Feigenbrot aus der Lombardei)
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 40 | g | Hefe |
| 500 | g | Frische Feigen |
| Fett; für das Blech | ||
| 1 | Eigelb; zum Bestreichen | |
QUELLE Nach: Giovanna Mazzoni in: Mammas Küche, Emilia Romagna und Lombardei ISBN 3-426-26808-6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Aus dem Mehl, der Hefe und etwas lauwarmem Wasser einen ganz einfachen Hefeteig zubereiten: Dazu wird das Mehl in eine Schuessel gehaeuft, in der Mitte wird eine kraterfoermige Vertiefung gebildet. Die Hefe, die im lauwarmen Wasser aufgeloest wurde, hineingiessen.
Vom Kraterrand ein bisschen Mehl auf die Hefe haeufen und die Teigschuessel mit einem Tuch abdecken. An einen geschuetzten Ort eine gute halbe Stunde gehen lassen.
Danach den Teig gut durchkneten und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.
Inzwischen werden die Feigen geputzt und in feine Streifen geschnitten.
Den Teig rollt man auf einem gefetteten Blech aus und verteilt darauf die Feigenstreifen. Wie einen Strudel aufrollen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im heissen Rohr goldgelb backen.