Pampelmusen-Hähnchen-Salat
Zutaten
| 100 | g | Grünkern |
|---|---|---|
| 200 | g | Feldsalat |
| 1 | Pampelmuse; rosafleischig | |
| 1 | Apfel | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Weinesig |
| ; weißer Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
| 1 | TL | Honig |
| 5 | EL | Öl; (1) |
| 2 | EL | Öl; (2) |
| 500 | g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Sesam-Samen |
| 2 | EL | Butter |
QUELLE Das goldene Blatt gepostet von I.Benerts 26.09.96 | ||
Zubereitung
Gruenkern waschen und ueber Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Am Folgetag im Einweichwasser mit Salz bei milder Hitze 10 Minuten bissfest garen.
Pampelmuse schaelen und in Schnitze zerteilen. Apfel ungeschaelt vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Mit der Haelfte des Zitronensafts betraeufeln.
Rest des Zitronensafts, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Oel (1) nach und nach unterschlagen. Gruenkern, Salat und Fruechte in einer Schuessel arrangieren. Ei, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. In einen zweiten Teller Sesam fuellen.
Haehnchenbrustfilets erst in Ei, dann in Sesam wenden und im restlichen Oel (2) und der Butter von jeder Seite 3 Minuten bei milder Hitze braten. Abkuehlen lasen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Sauce daruebergeben, servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa&Franz |
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| Kategorien: | Salat Kaltes Hähnchen Pampelmuse Grünkern |