Palourdes A La Lorientaise (Teppichmuscheln von Lorient)
Zutaten
| 48 | Teppichmuscheln | |
|---|---|---|
| 100 | ml | Muscadet |
| 1 | Schalotte; gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 4 | Petersilienstengel; gehackt | |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Käse; gerieben z.B. Fruite de Savoie |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 50 | g | Semmelbrösel |
QUELLE Florence Arzel, Louis Le Roy, Siegfried Himmer Bretagne Küche, Kultur und Menschen erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die gesaeuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, damit sie sich oeffnen.
Die leeren Schalenhaelften der Muscheln entfernen und die vollen Schalenhaelften auf eine feuerfeste Platte legen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben und alles gut vermischen.
Die Muscheln mit der Kraeuterbutter bedecken. Mit Kaese und Semmelbroeseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten gratinieren lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa&Franz |
| Kategorien: | Muscheln Gratin Käse Frankreich |