Palatschinken mit Rum-Pflaumen
Zutaten
| 800 | g | Pflaumen oder Zwetschgen halbiert, entsteint |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zimtpulver (bis 2 EL) |
| 1 | Ei | |
| 150 | g | Mehl |
| Salz | ||
| 250 | ml | Milch |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 3 | EL | (Stroh-) Rum |
| 500 | ml | Vanilleeis |
| 3 | EL | Puderzucker |
REZEPT VON Arthur Richelmann Rest. Williamine, Hamburg in schöner essen 7/98 erfaßt: Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
18 Pflaumenhälften zum Dekorieren beiseite stellen. Die restlichen Pflaumen mit 40 g Butter, Zucker und Zimt in einem flachen Topf unter Rühren 15 Minuten offen garen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Palatschinken in einer Schüssel das Ei mit dem Mehl, 1 Prise Salz und der Milch glatt verrühren. Den Teig abgedeckt 15 Min. ruhen lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit der Hälfte der Pflaumenmasse und dem Rum zu einer glatten Masse verrühren. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne in jeweils 10 g heißer Butter nacheinander 6 dünne Palatschinken goldbraun braten und warm halten.
Die Palatschinken auf Teller legen, jeweils etwas Pflaumenkompott in die Mitte geben und zusammenklappen. Mit restlichem Kompott, Pflaumenhälften und Vanilleeis dekorieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Dessert Pfannkuchen Mehlspeise Pflaume Festlich |