Pain D'Epices (französisches Gewürzbrot)
Zutaten
| 150 | g | Honig |
|---|---|---|
| 75 | g | Vollrohrzucker |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | TL | Natron |
| 1 | EL | Anis |
| 1 | TL | Zimt |
| ½ | TL | Ingwer |
| 1 | Spur Salz | |
| 100 | g | Roggen; fein gemahlen |
| 150 | g | Weizen; fein gemahlen |
| ½ | Zitrone; nur schale | |
| 2 | Eigelb | |
ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 | EL | Honig mit |
| 2 | EL | ;Wasser verrührt |
Zubereitung
Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen. Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.
Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte form geben.
Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen.
Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'èpices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch.
Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren.
Quelle: Betty Bossi Zeitung 10/94 erfasst von Diana Drossel 2:2452/117.33
Gepostet von Diana Drossel
Date: Sun, 27 Nov 1994