Ostpreußisches Rotkraut
Zutaten
| 1 | Rotkraut | |
|---|---|---|
| Gaensescmalz zum Anbraten, | ||
| zur Not auch Schweineschmalz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Gewürznelken | |
| 1 | Boskopapfel | |
| etwas Wasser | ||
| ;Salz | ||
| Johannisbeergelee | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Rotkraut sehr fein hobeln und in Gaenseschmalz, zusammen mit der kleingehackten Zwiebel, den Nelken und dem kleingeschnittenen Apfel mit ein wenig Wasser und Salz weichduensten. Mit Johannisbeergelee abschmecken.
Wenn das Kraut zu Wild serviert weden soll, ist es empfehlenswert statt Johannisbeergelee Preiselbeeren zu verwenden.
(Salcia Landmann: Gepfeffert und gesalzen, Ullstein-Sachbuch-Verlag)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Beilagen Gemüsegericht Kohl Rotkohl |