Ostpreussischer Glumsfladen
Zutaten
TEIG | ||
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 50 | g | Hefe |
| 60 | g | Zucker |
| ¼ | l | Milch |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | TL | ;Salz |
| 3 | Eier | |
| 250 | g | Butter oder Margarine |
FÜLLUNG | ||
| 1 | kg | Quark; Glumse |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone: Saft und Schale | |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 3 | EL | Grieß |
| 125 | g | Rosinen |
| 60 | g | Zitronat; gehackt |
| 60 | g | Zucker; zum Bestreuen |
| 50 | g | Butter |
QUELLE Roland Goeoeck,Lecker und deftig aus deutschen Landen Erfasst: Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Mehl in die Backschuessel geben, eine Vertiefung eindruecken, Hefe hineinbroeckeln, mit etwas Mehl, Zucker und lauwarmer Milch zu einem fluessigen Vorteig verruehren und 30 Minuten gehen lassen. Vorteig mit den uebrigen Zutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten, kraeftig mit dem Ruehrloeffel schlagen, bis er sich von der Schuesselwand loest, 40-50 Minuten gehen lassen.
Die Haelfte des Teigs ausrollen, ein gefettetes Backblech duenn damit belegen. Quark mit Zucker, Geschmackszutaten, Griess, Rosinen und Zitronat zu einer streichfaehigen Masse verarbeiten, die Teigplatte damit bestreichen. Zweite Teighaelfte ausrollen und ueber die Fuellung decken, ringsum gut andruecken. Den Kuchen mit Zucker bestreuen, mit Butterfloeckchen besetzen und 45-55 Minuten bei 190-210 °C backen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
| Kategorien: | Backen Kuchen Quark Ostpreußen Deutschland |