Ostpreussische Fischsuppe
Zutaten
| 750 | g | Rohe Fischreste |
|---|---|---|
| ¼ | l | Weißwein |
| 1 | l | ;Wasser |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel | |
| Bratfett | ||
| 20 | g | Mehl |
| ½ | Lorbeerblatt | |
| ½ | Bund | Petersilie; gehackt |
| 2 | Pfefferkörner | |
| 2 | Eigelb | |
QUELLE Roland Goeoeck,Lecker und deftig aus deutschen Landen Erfasst: Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Fischreste mit Weisswein, Wasser, Butter und Salz etwa 25 Minuten garen, durch ein Sieb geben. Verwendbares Fischfleisch abloesen und warm stellen. Suppengruen und Zwiebel fein schneiden, in Bratfett anbraten, mit Mehl bestaeuben und Fischbruehe angiessen. Gewuerze und Petersilie dazugeben und die Suppe 10 Minuten gut durchkochen, durch ein Sieb geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, Fischfleisch hineingeben, abschmecken und mit Eigelb abziehen.
Anmerkung des Autors: Man kann die Suppe nach Belieben noch mit Sahne verfeinern, Krabben hineingeben oder Kloesschen aus Fischhackteig darin gar ziehen lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Kategorien: | Suppe Creme Fischgericht Ostpreußen Deutschland |