Ostertarte (Osterfladen)
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | ml | Wasser |
| ½ | Zitrone Schale fein abgerieben | |
FÜLLUNG | ||
| 600 | ml | Milch |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Grieß |
| 2 | Eigelb | |
| 40 | g | Mandeln; fein gemahlen |
| 120 | g | Zucker |
| 90 | g | Rosinen |
| 1 | TL | Zitronenschale, abgerieben |
| 2 | Eiweiß | |
ZUM BESTREUEN | ||
| Puderzucker | ||
QUELLE Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd,Frueling in der Küche, Hallwag 1994. ISBN 3-444-10416-2 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Mehl zu einem Kranz formen. Butter, Zucker, Eigelb, Wasser und Zitronenschale in der Mitte des Kranzes tuechtig verarbeiten. Das Mehl nach und nach zur Mitte mischen und das Ganze zu einem glatten Teig wirken.
Fuer die Fuellung Milch, Salz und Butter aufkochen. Den Griess im Strahl eingiessen und zu einem dicklichen Brei kochen. Erkalten lassen.
Verquirltes Eigelb, Mandeln, Zucker und gewaschene Rosinen mit Zitronenschale beifuegen. Locker mit dem steifgeschlagenen Eiweiss mischen.
Kuchenblech mit Butter bestreichen und mit dem ausgerollten Teig belegen. Den Griessbrei einfuellen. Bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen.
Aus Karton eine Osterhasen-Schablone anfertigen, auf den ausgekuehlten Kuchen legen und den ganzen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.