Osterfladen
Zutaten
Teig | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Spur ; Salz | |
| ; ganz wenig Wasser | ||
Füllung | ||
| 125 | g | Grieß o. italienischer Reis |
| ½ | l | Milch |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Sultaninen |
| 100 | g | Geschälte Mandeln - gestiftelt oder grob geh. |
| 1 | Unbeh. Zitrone; die - abgeriebene Schale davon | |
| 4 | Eigelb | |
| 4 | Eiweiß; ganz steif geschl. | |
Zubereitung
Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) den Teig flachdrücken und am Rand etwa 2 cm hochziehen.
Für die Füllung Milch aufkochen. Grieß oder Reis einrühren und kochen, bis sich der Brei vom Topfrand löst. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die Masse ein wenig auskühlen lassen, dann steif geschlagenes Eiweiß darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen 1/2 Std. auf der mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch 5 Min. auf der untersten Backofenrille belassen.
Quelle: Nach Suedwest-Text Katrin Rueegg und Werner O. Feißt in der Sendung Böden, salzig und süß Erfaßt (12.05.96) von Ulk Fetter
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulk |
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| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Kuchen |