Oster-Eiersalat
Zutaten
| 6 | Eier | |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Rucolasalat (klein) |
| ½ | Frische Ananas | |
| 100 | g | Frischen, deutschen Gouda |
| 4 | Champignons, frisch | |
| 12 | Stangen grünen Spargel | |
VINAIGRETTE | ||
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Balsamicoessig |
EIERSAHNE | ||
| 2 | Ganze Eier | |
| 1 | EL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | Zitrone; den Saft | |
| 100 | g | Süße Sahne |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Etwas Cayennepfeffer | ||
| ; Salz | ||
Zubereitung
Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen - auskühlen lassen und kleinschneiden.
Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln. Champignons säubern und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den grob gehobelten Käse zum Schluß beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren.
Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer aufmixen.
Salat auf dem Teller verteilen, mit der Eiersahne übergießen und mit Sekt und frischem Brot genießen!