Oster-Brioches
Zutaten
| 2 | Colomba-Teig-Portionen; siehe Grundrezept Mehlmenge auf 525g, Salz auf 3/4 ts erhöhen | |
|---|---|---|
| Butter oder Margarine; für die Förmchen | ||
| 1 | Eigelb mit | |
| 1 | TL | Milch verdünnt; zum Bestreichen |
FÜR GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann im März 1997 aus Betty Bossi's Zeitung | ||
Zubereitung
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden aufgehen lassen. Foermchen einfetten. 1/4 des Teiges zugedeckt beiseite stellen. Restlichen Teig zu einer Rolle drehen, in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in die vorbereiteten Foermchen legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen (60-90 Minuten).
Beiseite gestellten Teig etwa 2mm dick auswallen, verschieden grosse Bluemchen ausstechen, auf ein Blech legen, zugedeckt kuehl stellen.
Sobald die Brioches backbereit sind, die kuehlgestellten Bluemchen mit wenig Eiweiss auf die Brioches kleben. Alles mit Eigelb bestreichen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten ausbacken. Leicht abkuehlen, aus den Foermchen nehmen und auf dem Gitter auskuehlen lassen.