Ossobuco aus dem Rohr
Zutaten
| ½ | Bund | Suppengrün |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Tomaten | |
| 4 | Scheibe | Kalbshaxe; 4 cm dick |
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| Mehl | ||
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Orange; davon: die Schale und den Saft | |
| 1/8 | l | Brühe |
| ½ | Bund | Glatte Petersilie |
| ; Salz | ||
QUELLE SUPER ILLU erfasst von: I. Benerts 22.08.97 | ||
Zubereitung
Das Suppengruen putzen und in kleine Wuerfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen hacken. Tomate ueberbruehen, abziehen, entkernen und klein schneiden.
Das Fleisch pfeffern und mit Mehl bestaeuben.
Butterschmalz in der Pfanne mit Deckel erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz und kraeftig anbraten. Herausnehmen.
Schalotten, Knoblauch und Gemuese im Bratfett etwa 3 Minuten unter Wenden anduensten. Mit Orangensaft und Bruehe abloeschen.
Das Fleisch zurueck in die Kasserolle zum Gemuese geben. Die Form schliessen und 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Mit Salz abschmecken.
Petersilie und duenn abgeschaelte Orangenschale fein hacken und zum Servieren ueber das Fleisch streuen.
Dazu Reis oder Baguette reichen und einen trockenen Roséwein.
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970829175200w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Kalb |