Orientalische Aprikosencreme
Zutaten
| 400 | g | Getrocknete Aprikosen |
|---|---|---|
| 8 | EL | Zucker |
| 100 | g | Mandeln geschält |
| 300 | g | Vollmilchjoghurt |
| 1 | EL | Orangenblütenwasser |
| Oder Rosenwasser | ||
QUELLE Mosaik Verlag Desserts erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Aprikosen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Aprikosen knapp mit dem Einweichwasser bedecket mit 4 Essloeffeln Zucker in einen Topf geben und in 20 Minuten weich kochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aprikosen mit dem Kochwasser in der Kuechenmaschine oder im Mixer puerieren. Sollte die Masse sehr fest sein, kann man noch 1-2 Essloeffel Wasser hinzufuegen. Die Mandeln auf ein Backblech legen und im Backofen leicht anroesten oder in einer trockenen Pfanne roesten. Die geroesteten Mandeln grob hacken und kurz vor dem Servieren unter die Aprikosencreme ruehren.
Den Joghurt mit einem Schneebesen mit dem restlichen Zucker und dem Orangenbluetenwasser oder Rosenwasser gruendlich verruehren und getrennt zu der Aprikosencreme reichen.