Orangensalat mit Honigcreme
Zutaten
| 6 | Orangen | |
|---|---|---|
| 0.10 | l | Rotwein |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | Zimtstengel | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Bitterorangenkonfitüre |
| 2 | EL | Grand Marnier |
HONIGCREME | ||
| 50 | g | Weiße Schokolade |
| 50 | g | Fluessiger Honig |
| 0.10 | l | Rahm |
QUELLE Nach: Beatrice Äpfel in Orella 9/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Orangen mit einem Messer schaelen, wie einen Aepfel, dabei die weisse Haut mit wegschneiden. Orangen filetieren (d.h. bei jedem Schnitz zwischen den Hauptsegmenten einschneiden und die Schnitze ohne Haut saeuberlich heraustrennen), dabei Saft auffangen.
Rotwein, Nelke, Zimtstengel und Zitronensaft aufkochen. Orangenfilets beifuegen und kurz mitkoecheln. Orangen aus der Pfanne nehmen, Saft bei starker Hitze auf 50 ml (bezogen auf einer Zubereitung mit 6 Orangen) Fluessigkeit einkochen lassen. Orangensaft und Grand Marnier beifuegen, gut verruehren. Ueber die Orangen giessen und auskuehlen lassen.
Schokolade zerbroeckeln, Rahm und Honig erhitzen, aber nicht kochen lassen, Schokolade beifuegen. Gut verruehren, im Kuehlschrank durchkuehlen lassen. Dann mit dem Handruehrgeraet schlagen, bis die Creme dick und schaumig wird (dauert ziemlich lange, dann jedoch sogleich aufhoeren, sonst wird die Creme broecklig).
Creme vor dem Servieren auf dem Orangensalat verteilen.