Orangengelee mit Stiefmuetterchen
Zutaten
| 6 | Scheibe | Gelatine |
|---|---|---|
| 1 | kg | Saftorangen |
| 6 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Orangenlikör |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Orangen | |
| 1 | Stiefmuetterchenblueten bunt | |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Saftorangen auspressen, 1/2 l Saft abmessen, mit dem Zucker verruehren und einmal aufkochen lassen.
Den Saft mit Orangenlioer und Zitronensaft verfeinern. Die Gelatine gurt ausruecken und in dem heissen, aber nicht mher kochenden Saft aufloesen.
Die Orangen schaelen und dabei auch die weisse Haut gruendlich entfernen.
Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennwaenden herausschneiden. Ein Gefaess mit rundem Boden in eine groessere Schuessel mit Eiswasser stellen und etwas abgekuehlten Orangensaft hineingiessen.
Die Schuessel vorsichtig etwas hin und her bewegen, bis der Saft am Bisen und am Rand zu gelieren beginnt. Die Orangenfilets sternfoermig auf das Gelee legen, wieder etwas Saft nachfuellen und fest werden lassen. Sobald er zu gelieren beginnt, den restlichen Saft vorsichtig in die Form giessen und das Orangengelee im Kuehlschrank in ungefaehr 4 Stunden fest werden lassen. Die Schuessel mit dem Orangengelee vor dem Serveren kurz in heisses wasser tauchen, auf eine Platte stuerzen und mit ausgeschuettelten Stiefmuetterchenblueten dekorativ garnieren.
| Stichworte | Dessert, Orangen, Stiefmuetterchen |
| Notizen (*) | Quelle: iwz Nr .40 |
| dort aus "Kochen mit Blueten und Essenzen", Falken-Verlag | |
| erfaßt von Heike.Jeske |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Spezialität |