Orangencreme mit Schokoladensoße
Zutaten
| 3 | Bl. Gelatine, weiße | |
|---|---|---|
| 3 | Orangen (unbeh.) | |
| ¼ | l | Milch |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | g | Zucker |
| ¼ | l | Schlagsahne |
| 100 | g | Zartbitterschokolade |
| 2 | EL | Cointreau (Orangenlikör) |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 1 Orange dünn abreiben, Saft auspressen. Milch mit Orangenschale auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Eigelb, Zucker und 6 EL Orangensaft mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Heiße Milch unterrühren. Masse im heißen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie bindet. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Schüssel ins Eiswasserbad stellen.
Sobald die Creme anfängt zu gelieren, 200 ml steifgeschlagene Sahne unterheben. Creme 2 - 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Restliche Sahne aufkochen, darin schmelzen, mit Cointreau abschmecken.
Restliche Orangen schälen und filieren, Orangencreme mit Schokoladensoße und Orangenfilets anrichten.
| Stichworte | Creme, Dessert, Normal, November, Orange, P4 |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 11 / 97 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 45 Minuten | |
| Pro Person ca. | 525 kcal |
| Pro Person ca. | 2196 kJoule |