Orangenbusserl
Zutaten
| 280 | g | Würfelzucker |
|---|---|---|
| 2 | Orangen, Schalen von | |
| 4 | Eiklar | |
| 40 | g | Mehl |
| 80 | g | Mandeln, gerieben |
| 4 | Oblaten, weiße | |
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Wuerfelzucker wird an der Schale der Orangen abgerieben, dann getrocknet und im Moerser gestossen. In den festen Schnee vom Eiklar ruehrt man den Zucker leicht ein, gibt dann Mehl und ungeschaelte, geriebene Mandeln dazu, dressiert auf Oblaten kleine Krapferl und baeckt sie im kuehlen Rohr.