Orangen-Weinschaumspeise
Zutaten
| 2 | Orangen, je 150 g | |
|---|---|---|
| 4 | EL | Orangenlikör |
| 2.25 | TL | Gelatine, gemahlen, weiß |
| 3 | EL | ; Kaltes Wasser |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 2 | Eigelb | |
| 80 | g | Zucker |
| 125 | ml | Weißwein |
| 2 | Eiweiß | |
| 125 | ml | Schlagsahne |
QUELLE RADIO SALUE im WOLRD WIDE WEB Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 01.10.98 | ||
Zubereitung
Die Orangen schaelen, filieren, in Stuecke schneiden und mit Orangenlikoer auf
4 Dessertglaeser verteilen.
Die Gelatine mit dem Wasser in einem kleinen Topf anruehren, 10 Min. zum Quellen stehenlassen. Unter Ruehren erwaermen, bis sie geloest ist. Mit Orangensaft verruehren. Eigelb mit Zucker cremig schlagen, nach und nach den
Weisswein hinzufuegen. Die Gelatineloesung darunter ruehren und kalt stellen.
Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen .Wenn die Masse anfaengt dicklich zu werden, beide Zutaten unterheben.
Die Creme auf die Glaeser verteilen und wieder kalt stellen, damit sie fest wird.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990305202800w+1