Orangen-Schnitzel
Zutaten
| 750 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 2 | Orangen; unbehandelt | |
| 150 | ml | ; Orangensaft davon |
| 1 | Ei | |
| Weißer Pfeffer | ||
| 3 | EL | Mehl |
| 100 | g | Mandelblättchen |
| 4 | Schweineschnitzel; (à 175g) | |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | EL | Heller Soßenbinder |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 1 | TL | Gemüsebrühe; Instant |
| 1 | Msp. | Zimt |
| Cayennepfeffer | ||
| 1 | TL | Zucker |
| 25 | g | Butter; (1) |
| 15 | g | Butter; (2) |
| 1 | Pck. | Frische Eierspaetzle |
| Muskatnuss | ||
QUELLE Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfasst von: I.Benerts 07.09.97 | ||
Zubereitung
Rosenkohl saeubern, zugedeckt in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen die Orangen gruendlich waschen, trockentupfen und von der Haelfte
der Orangen die Schale abreiben. Ei, Orangenschale, etwas Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verruehren. Mehl und Mandeln jeweils auf einen Teller
geben.
Schnitzel waschen, trockentupfen und zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den mandeln wenden. Oel erhitzen und die Schnitzel unter Wenden bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Schale der anderen Haelfte der Orangen in feine Streifen schneiden. Die Orangen auspressen. Orangensaft aufkochen, Sossenbinder und Sahne zugeben, nochmals aufkochen und mit Bruehe, Zimt, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Butter (1) erhitzen, Spaetzle darin erwaermen. Rosenkohl mit Muskat wuerzen, im
restlichen Fett schwenken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Orange Rosenkohl Mandeln |