Orangen-Milch-Pudding (zu Libanesische Mezze)
Zutaten
Orangenpudding | ||
| 0.40 | l | Orangensaft; frisch gepresst - entspricht ca. |
|---|---|---|
| 1 | kg | Orangen |
| 4 | EL | Stärkemehl |
| 4 | EL | ;Wasser |
| 80 | g | Zucker; eventuell weniger - die Libanesen mögen es - sehr süß |
| 4 | EL | Mandelscheibchen |
Milchpudding | ||
| 4 | EL | Stärkemehl |
| 4 | EL | ;Wasser |
| ½ | l | Milch |
| 80 | g | Zucker; eventuell weniger - die Libanesen mögen es - sehr süß |
| 0.10 | l | Orangenblütenwasser - aus der Drogerie |
| 4 | EL | Ungesalzene Pistazien - geschält gemessen |
Zubereitung
Orangenpuddingschicht: Stärkemehl und Wasser vermischen, mit Orangensaft und Zucker unter Rühren aufkochen. Fünf Minuten ziehen (nicht kochen!) lassen und vom Herd nehmen. Dessertschalen etwa 2 cm hoch damit füllen. Mit den Mandelscheibchen bestreuen, abkühlen lassen. Milchpuddingschicht: Stärkemehl und Wasser vermischen und mit der Milch unter Rühren aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen. Zucker und Orangenblütenwasser darunterziehen, vom Herd nehmen. Die Dessertschalen mit dem Milchpudding auffüllen, erkalten lassen und bis zum Servieren etwa eine Stunde kühl stellen.
Mit grobgehackten Pistazien garnieren.
Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips
Quelle: Nach Annabelle 23/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 08 Jan 1995
