Omeletten nach Greyerzer Art
Zutaten
OMELETTENTEIG | ||
| 60 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 0.20 | l | Milch |
| 2 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
AUßERDEM | ||
| Bratbutter; zum Backen | ||
| 8 | Scheibe Modelschinken | |
| 80 | g | Greyerzer Käse, mild |
SAUCE | ||
| 0.20 | l | Doppelrahm |
| 60 | g | Greyerzer Käse, mild - gerieben |
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 3 | EL | Kräuter; frisch, gehackt - Kerbel, Thymian, - Schnittlauch, Petersilie - Dill |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter <2xservings> Omeletten backen. In jede Omelette eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine Gratinform schichten, dazwischen den Käse verteilen.
Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse beifügen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und den Kräutern würzen, über die Omeletten giessen.
Im 250 Grad heissen Ofen etwa 8 Minuten überbacken.
Orella, Heft 8, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux