Omelette Surprise
Zutaten
BISKUITTEIG | ||
| 4 | Eier; Eigelb/klar trennen | |
|---|---|---|
| 4 | EL | ;Wasser, warm |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanilinzucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 80 | g | Mehl |
| 80 | g | Speisestärke |
| ;Margarine/Oel z. Einfetten | ||
BAISERMASSE | ||
| 5 | Eier; das Eiklar | |
| 250 | g | Zucker |
AUßERDEM | ||
| 40 | ml | Kirschwasser |
| 200 | g | Vanille-Eis |
QUELLE Gepostet von Uwe Steckel 05.10.1994 | ||
Zubereitung
Das Wichtigste zuerst: Nachdem das Omelette aus dem Ofen kommt, sollte es sehr schnell gehen.
Der Biskuitteig
Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Nach und nach 2 Drittel des Zuckers, den Vanilin-Zucker und das Salz reingeben, solange ruehren, bis eine cremige Masse entsteht.
In einer anderen Schuessel das Eiklar steif schlagen und den restlichen Zucker langsam dazugeben.
Den Eischnee langsam auf die Creme gleiten lassen, Mehl und Speisestaerke druebergeben. Vorsichtig (!!!) unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Masse ca. 1 cm dick daraufgeben. Bei 180 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen lassen. Blech rausnehmen. Stuerzen.
Pergamentpapier entfernen und abkuehlen lassen. Dann in Form schneiden (je nachdem, was fuer feuerfeste Formen man hat). Es muessen 2 Platten herauskommen.
Baiserteig:
Eiklar steif schlagen (SEHR STEIF!). Zucker nach und nach zugeben.
Das Omelette:
Eine Biskuitplatte in die feuerfeste Form legen, mit der Haelfte des Kirschwassers betraeufeln, Eis (leicht angetaut) draufgeben, zweite Teigplatte drauflegen, wieder mit Kirschwasser betraeufeln. Jetzt die Baisermasse drauf verstreichen.
In den vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Gas Stufe 7) 5 Minuten lang auf der oberen Schiene ueberbacken lassen.
Herausnehmen und SOFORT servieren.