Omelette mit Spinat und Käsesauce
Zutaten
Für 1-2 Portionen | ||
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 50 | g | Edelpilzkäse |
| 2 | EL | Sahne |
| 2 | EL | Portwein |
| 50 | g | frischer Spinat |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Eier, Salz und Wasser mit dem Handrührgerät verschlagen, aber nicht schaumig rühren. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen. Den Omelette-Teig in das erhitzte, aber nicht gebräunte Fett geben und auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 stocken lassen. Das Omelette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.
Edelpilzkäse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Sahne und Portwein verrühren und abschmecken.
In einer zweiten Pfanne das Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 erhitzen, den Spinat hineingeben, in 2-3 Minuten zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsesauce und den Spinat zum Omelette servieren.
30 g Eiweiß, 64 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 3278 kJ, 782 kcal.
Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94
der Hamburgischen Electricitätswerke AG