Omas Kartoffelsuppe
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
(mehlig kochend) | ||
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 1 | Bund | Suppengrün |
(Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie) | ||
| ¾ | l | Gemüse- oder Fleischbrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
(nach Belieben) | ||
| 1 | Msp. | Muskatnuß |
(gerieben) | ||
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 4 | Wienerle | |
| 1 | Schuß | Essig |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, würfeln, ca. 15 min kochen und dann pürieren.
Inzwischen Zwiebeln würfeln und in einem größeren Topf in etwas Öl andünsten. Suppengrün putzen und ebenfalls würfeln, dann dazugeben und kurz mitdünsten. Petersilie fein hacken.
Alles mit der Brühe ablöschen und 15-20 min köcheln lassen.
Kartoffelmus und Gewürze zugeben und weitere 15 min ziehen lassen. Dabei aufpassen, daß nichts anhängt.
Speck knusprig anbraten, die Würstchen in kleine Ringe schneiden, dazugeben und heiß werden lassen.
Zum Schluß mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuß Essig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Als Beilage paßt am besten frisches Bauern- oder Schwarzbrot und ein kühles Bier.