Olympia-Quitten-Chutney
Zutaten
| 1 | Orange | |
|---|---|---|
| 50 | g | Rohzucker |
| 200 | g | Gerüstete Quitten |
| ½ | TL | Frisches Ingwer |
| 50 | ml | Orangensaft |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Gelierzucker |
| Senfkörner | ||
| Rote Pfefferkörner | ||
| ;Salz | ||
QUELLE Nach einem Bericht in Coopzeitung Nr. 41, 1996 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Haelfte der Orangenschale raffeln, das Fruchtfleisch wuerfeln.
Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren, die in Streifen geschnittenen Quitten, die Orangenwuerfel und die geriebene Schale zugeben, Ingwer darueberraffeln. Mit Orangensaft und Essig abloeschen, leicht koecheln lassen, den Gelierzucker und die Gewuerze beigeben.
In einem Konfituereglas haelt sich das Chutney im Kuehlschrank mehrere Wochen.
(Die Schweizer Kochnationalmannschaft hat 1996 in Berlin den Olympia-Sieg gewonnen: das Quittenchutney wurde zu Lammrueckenfilet serviert).