Olivensteaks aus hoher Rippe
Zutaten
| 2 | Scheibe | Hohe Rippe; a 600 g |
|---|---|---|
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 4 | EL | Speiseöl |
| 20 | Spanische Oliven, gefüllt mit Paprika | |
| 2 | EL | Eingelegter grüner Pfeffer |
| 750 | ml | Fleischbrühe; Instant |
| 4 | Tomaten | |
| ;Salz | ||
| 1 | EL | Weizenmehl |
| 100 | g | Saure Sahne |
Zubereitung
Fleisch mit Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Oel erhitzen, die Fleischscheiben darin von beiden Seiten anbraten und die Zwiebelwuerfel und die Oliven hinzufuegen und mitbraten lassen. Gruener Pfeffer und Fleischbruehe hinzugeben und das Fleisch schmoren lassen.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen. In kaltem Wasser abschrecken, haeuten und die Stengelansaetze herausschneiden. Die Tomaten achteln und etwa 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit zu dem Fleisch geben.
Das gare Fleisch herausnehmen, mit Salz bestreuen und warm stellen.
Den Bratensatz durch ein Sieb streichen. Mehl mit saurer Sahne anruehren und den Bratensatz damit binden.
Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden Beilage: Reis, Nudeln, gemischter Salat oder Bohnentomatengemuese Getraenk: Spanischer Rotwein
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Olive Tomate Spanien |