Okraschotensuppe
Zutaten
| 1 | mtl. | Zwiebel; feingehackt |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | mtl. | Grüne Paprikaschote; ausgeschabt + gewürfelt |
| 250 | g | Okraschoten;kleingeschnitten |
| 450 | g | Tomaten;abgezogen+in Stücke geschnitten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| ¼ | l | Dunkle Gemüsebrühe; Menge anpassen |
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE: DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH | ||
ERFASST VON: Renate Schnapka am 23.03.97 | ||
Zubereitung
Zutaten fuer 4-6 Personen.
Diese Abwandlung der kreolischen Gumbo ist durch den angenehm saeuerlichen Geschmack der Okraschote gepraegt.
Zwiebel und Knoblauch in einem grossen Topf mit schwerem Boden etwa 3-4Min. bei schwacher Hitze in dem Oel weichduensten.
Die Paprika- und die Okraschoten hinzufuegen und unter gelegentlichem Umruehren 5Min. braten.
Unter Ruehren die Tomaten und das Tomatenpueree hinzufuegen und mit der Bruehe aufgiessen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20-25Min. koecheln lassen. Gelegentlich umruehren. Salzne, pfeffern und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vegetarisch Suppe Gemüsegericht Okra |