Okras mit Kokosmilch
Zutaten
| 500 | g | Okras |
|---|---|---|
| 180 | g | Zwiebeln |
| 30 | g | Ingwerwurzel; frisch |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 1 | TL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 1 | TL | Koriander; gemahlen |
| 1 | TL | Pprikapulver; edelsüss |
| ½ | TL | Kurkuma; (Gelbwurz) |
| ¼ | TL | Chilipulver |
| ½ | TL | Fenchelsamen |
| 240 | g | geschälte Tomaten; (Dose) |
| 350 | ml | Kokosmilch; ungesüsst |
| 1 | TL | ; Salz nach Belieben mehr |
Zubereitung
Okras waschen und abtropfen lassen. Stielansätze und Spitzen abschneiden. Schoten der Länge nach 3 bis 4 mal leicht einritzen. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen.
Fett erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin goldbraun andünsten. Alle Gewürze dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomaten zerdrücken, mit Saft dazugeben und aufkochen lassen.
Die Kokosmilch hinzufügen und offen bei starker Hitze 7 bis 10 Minuten einkochen lassen. Salzen. Die Okras dazugeben und zugedeckt weitere 8 bis 10Minuten bei milder Hitze garen.
| Pro Person ca. | 157 kcal |
| Pro Person ca. | 657 kJoule |
| Eiweiß | 2 Gramm |
| Fett | 13 Gramm |
| Kohlenhydrate | 8 Gramm |
Quelle: Essen & Trinken erfasst von: I. Benerts 10.11.96
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Okra Kokosnuss Indien |