Okragemüse mit Pfefferminze (Zeytinyagli Bakla)
Zutaten
| 1 | kg | Okragemuese, frisch |
|---|---|---|
| 2 | Zitronen, Saft davon | |
| 120 | ml | Olivenöl (1 Tasse) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Peperoni | |
| 4 | Tomaten -5 | |
| 1 | Tasse | Gemüsebrühe |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer, aus der Mühle | ||
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Bund | Pfefferminze |
QUELLE Türkische Küche Dr. Oetker Unipart-Verlag ISBN 381223307X erfasst: Eva-Dorothea Bilgic am 17.11.96 | ||
Zubereitung
Das Okragemuese unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und gut abtropfen lassen. Die Stielenden der Okras bleistiftartig zuspitzen, damit das Fruchtmark beim Garen nicht auslaufen kann.
Das Okragemuese in eine Schuessel geben, mit Zitronensaft und Essig betraeufeln.
Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauch- zehen darin anduensten. Die Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln, mit der fein-gehackten Peperoni ins Knoblauchoel geben und anduensten.
Die enthaeuteten, entkernten und in Wuerfel geschnittenen Tomaten unter die Zwiebeln mischen, mit der Gemuesebruehe abloeschen und das Okragemuese hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker kraeftig wuerzen, den Topf verschliessen und bei maessiger Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen.
Nach Ende der Garzeit das Gemuese nochmals kraeftig abschmecken, die verlesene, gewaschene und fein geschnittene Pfefferminze unterheben, anrichten und fertig.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Türkei Okra Vegetarisch |