Oie Rotie D'Anvers (Gänsebraten aus Antwerpen)
Zutaten
| 1 | Gans; ca. 3000-4500 Gramm | |
|---|---|---|
| ; Majoran, Thymian | ||
ZUM BEGIESSEN | ||
| ; Paprika edelsüß | ||
| ; Salz, Pfeffer, Wasser | ||
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 500 | g | Kleine Kartoffeln |
| ; Salz, Pfeffer, Paprika | ||
| 3 | EL | Gänsefett |
| 2 | Zwiebel; groß | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 250 | g | Bratwurstmasse |
| 1 | Bund | Petersilie |
FÜR DIE SAUCE Bratensaft/-fond | ||
| 2 | Tasse | Wasser |
QUELLE Großmutter Erfasst: Inge H.-Euringer | ||
Zubereitung
Die Gans aus- und das Fett herausnehmen, die bohnengrauce Druese aus dem Buerzel herausschneiden. Die Gans waschen, abtrocknen, innen mit Majoran und Thymian einreiben und fuellen (siehe unten). In einen Braeter legen und mit geschlaucenem Deckel bei 200 Grad braten. (Wenn die Gans nicht zu gross ist, kann man sie auch in einen Roemertopf legen; die Garzeit verlaengert sich dadurch um etwa eine halbe Stunde.) Nach der halben Garzeit die Gans um- drehen. Fuer die letzten zehn Minuten den Deckel vom Braeter nehmen, und die Ganz mit der Mischung aus Paprika, Salz und Wasser begiessen. Braeter fuer die Restzeit offenlassen.
FUELLUNG: Die Kartoffeln schaelen, abtrocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprika be- streuen. 2-3 Essloeffel Gaensefett in einer Pfanne erhitzen, darin eine kleingeschnittene und eine geviertelte Zwiebel mit den gehackten Knoblauch- zehen goldgelb anbraten. Die Kartoffeln zugeben und unter Wenden halbgar schmoren.
SAUCE: Bratenfond mit dem Wasser aufkochen und durch ein Sieb streichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Gans Belgien |