Off Tapuzim (israelisches Orangenhuhn)
Zutaten
| 1.75 | kg | Hühnerteile |
|---|---|---|
| 2 | Orangen; Schale und Saft | |
| 1 | Zitrone; Schale | |
| 1.50 | TL | Salz |
| 1 | Msp. | Zimtpulver |
| 1 | TL | Senfpulver bzw. 1 EL |
| ; scharfer Speisesenf | ||
| 3 | EL | Honig, am besten |
| ; Orangenblütenhonig | ||
| 60 | g | Butter oder Margarine |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
1) Huehnerstuecke (nicht enthaeuten) trockentupfen. Die Orangen- und Zitronenschale, Salz, Zimt, Senf und Honig zu einer Paste vermengen und auf die Huehnerstuecke aufstreichen. 30 Minuten marinieren lassen.
2) Ofen auf 160 bis 180 Grad vorheizen
3) Eine flache Bratform mit etwas Margarine befetten und die Huehnerstuecke in einer Schicht (Seite mit Haut nach oben) auflegen. Orangen- und Zitronensaft zugeben und mit dem Rest der geschmolzenen Margarine betraeufeln. 45 Minuten backen. Danach umdrehen und nochmals 30 Minuten im Rohr lassen. Nochmals umdrehen und in ca. 15 Minuten die Oberflaeche braeunen lassen. Waehrend der ganzen Zeit gelegentlich mit dem Fett vergieszen.
Mit dem Bratensaft servieren.
Noch ein paar Worte zu Orangen- bzw. Zitronenschale: Natuerlich NUR ungespritztes Obst verwenden (das ist bei Citrusfruechten wegen des hohen Oelgehaltes wirklich heikel). Traditionell reibt man die Schale mit dem Reibeisen ab, aber das ist langwierig. Schneller geht es mit einem Spargeloder Kartoffelschaeler, wobe man darauf achtet, sowenig von dem weiszen Mesocarp wie nur moeglich mitzunehmen (bitter). Danach kann man die Streifen
der Schalen gleich mit dem Rest der Marinadezutaten in der Kraeutermuhle vermahlen.
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: katzer@balu.kfunigraz.ac.at |
| (GERNOT_KATZER) am 06.08.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Orange |