Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln
Zutaten
| 3 | Brötchen, alt | |
|---|---|---|
| Fett für die Form | ||
| 100 | g | Zwiebeln |
| 100 | g | Speck, durchwachsen |
| 30 | g | Butter |
| 4 | Eier | |
| ¼ | l | Schlagsahne |
| ;Salz | ||
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | Muskatblüte |
QUELLE Vincent Klink in essen & trinken 2/84 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Broetchen in duenne Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausfetten. Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Butter in einer Pfanne aufschaeumen lassen, Zwiebeln und Speck darin bei milder Hitze in 3 Minuten glasig werden lassen. Die Haelfte der Mischung in die Gratinform geben. Die Broetchenscheiben dachziegelartig darauflegen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, kraeftig mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatbluete wuerzen und ueber die Scheiben giessen. Die restliche Schinken-Zwiebel-Mischung darueber verteilen, 10 Minuten stehen lassen. Bei 225°C in 15 Minuten goldbraun backen.